Apabila anda orang Indonesia khususnya orang jawa pasti sudah biasa tau yang namanya penganan Gudeg Jogja. Masakan tersebut cukup tukang peras tapi tenang, bahan rendah gudeg (Gudheg – norma jawa) daripada buah nangka yang sedang benar betul muda menjadi tidak mendekati tua dan jangan terlalu muda dan yang kian penting lagi santan kelambir jangan yang instan jadi benar resmi asli dari kelapa tua, dari santan kelapa yang tua ini lah rasa gurih-nya bisa tercipta sehingga sepertinya lebih baik. Sayur Gudeg biasanya di lengkapi kerupuk kerecek bahwa dalam kode sunda kerupuk dorogdog ialah kerupuk yang berasal atas kulit lembu yang makbul, ciri khas kerupuk-nya biasanya berbentuk agak menggulung (keriting) oleh karena itu bukan yang bergelembung serta lurus ini. Selain kerupuk krecek umumnya ada penganan tempe bacem, dan opor ayam & tahu (harus tahu putih).
Sayur Gudeg ini sempurna di makan dalam segala kondisi serta suasana, pagi hari segak untuk alas, siang hari juga sempurna dengan situasi panas secara sambel yang pedas, malahan malam hari wah… kian cocok lalu nongkrong dalam pinggir trotoar kota Jogjakarta. saya sendiri kalau juga gak niat makan atau lagi perih tanya dulu nih alat pencernaan enaknya dalam isi segala sesuatu sayur yang enak dan tidak eNeg sambil menduga semua penganan pilihan terakhir ya Gudeg Jogja. Penganan Gudeg Jogja sekarang sungguh banyak bertempiar di metropolitan lain, oleh karena itu tidak kudu jauh jauh ke metropolitan Jogjakarta, beta sendiri saat ini domisili pada bandung pada waktu cari gudeg juga sungguh ada dijual sepanjang urut-urutan Sukarno-Hatta menyeberang Lotte Mart (dulu Macro) atau pasar Margahayu besar belakang Rm Ampera. Disitu Gudegnya senang dan tidak eNeg, bukan terlalu manis, dan dimasak kering.
Dalam penyajiannya, gudeg memiliki kira-kira varian masakan seperti gudeg kering yang disajikan beserta areh (kuah) kental yang memiliki struktur kental lebih dari santan saat masakan lapangan, gudeg becek yang disajikan dengan areh encer, & gudeg unik yang bercirikan putih pada warna areh-nya. Dan saat ini saya dengan berbagi siasah gudeg Jogja kering supaya tidak eNeg untuk kuah-nya bisa dalam ambil atas sayur mengetahui opor ayam. Ok yuk kita kumpulkan bahanya lewat pelenglapnay ialah Krecek, sambal, opor mandung, tahu & sambal goreng…
Bahan-bahan gudeg kering
? 1 kilogram Nangka muda pada potong penggal
? 200 gram gula ahmar di tercocok
? Santan kelambir kental
? 10 butir telur di rebus
? Daun hormat 2 / 3 serpih
? 1 liter air kelapa
? Lengkuas pengeratan memanjang
Tambahan bumbu yang di haluskan
? Bawang berma 15 siung
? Bawang murni 10 siung
? Kemiri 10 buah disangrai
? Ketumbar dua sendok teh
? Satu sebelah sendok teh merica
Gusar
Cara Memproduksi gudeg jogja Kering
? Basuh buah nangka dengan terang
? Sediakan Rawah (kendil) untuk memasak, tuntunan daun hormat kemudian lengkuas dan wejangan pula nangka, telur merebus serta gula aren
? Wejangan air kelapa setengahnya selalu kemudian petunjuk bumbu yang sudah dihaluskan aduk lalu tercampur rata
? Masukan separuh lagi larutan kelapa di dalam panci hingga risiko nangka terbenam. Kemudian teperinci
? Masak benih bahan secara panci tertutup selama lebih kurang dua beker. Jika airnya sudah susah hati bahkan luruh pisahkan telur rebusnya
? Santan dituangkan serta nangkanya diaduk aduk.
? Telur rebus dimasukkan kembali lalu terendam simpatik dengan nangka
? Masak material bahan dengan api kuntet kurang lebih empat jam. Abaikan hingga berubah kecoklatan & kuahnya habis.
Sampai disini kita telah selesai menyemat Gudeg Jogja Kering, untuk selanjutany yuk kita bikin pelengkapya…
Materi-materi opor mandung gudeg
? Ayam kampong 2 ekor, potong-potong
? Santan 1½ gelas
? Umbi lapis goreng
? Terbuka putih (jumlah terserah anda)
Bumbu lagak opor mandung gudeg
? Kucai merah 6 siung
? Kucai putih 5 siung
? Kemiri 5 biji
? Ketumbar 1 sendok teh
? Jintan ½ sendok teh
? Merica 1 sendok teh
? Lengkuas 1 keret
? Serai 1 baur
? Daun jeruk purut 3 lembar
? Gula merah secukupnya
? Garam secukupnya
Cara memasak opor ayam gudeg
? Tumis bumbu yang dihaluskan sampai tercium wangi, tambahkan mandung dan tau aduk hingga merata.
? Teperinci dengan saluran panci ditutup, tunggu datang ayam merangkak warna.
? Tambahkan santan, teperinci sampai mandung matang serta empuk, dulu angkat.
Ucapkan hidangkan beserta taburan umbi lapis goreng pada atasnya.
Bahan-bahan sambal goreng krecek
? https://www.google.co.id/maps/place/gudeg+bu+cip/@-7.7642127,110.3669063,17z/data=!3m1!4b1!4m5!3m4!1s0x2e7a58503112e239:0x12e0d7ed107b180c!8m2!3d-7.764218!4d110.369095 Rambak sapi 250 gram (kerupuk kulit)
? Tempe 500 gram, iris imut
? Cabe karawitan merah secukupnya
? Air 900 ml
Injeksi halus sambal goreng krecek
? Bawang warna putih 4 siung
? Bawang sakit bulan 7 siung
? Kencur 1 ruas besar
? Kemiri mendalam 2 sebdok makan
? Paru-paru salam 3 lembar
? Lengkuas 3 penggal
? Sereh 3 tangkai, ditumbuk, diikat
? Insang jeruk 5 lembar
? Gula merah secukupnya
? Garam secukupnya
Cara memproduksi sambal goreng krecek
? Sepatutnya rendam dulu dalam uap panas krecek-nya, karena lazimnya ada buangan semacam ramal halus yang jika dikonsumsi langsung hendak terasa ngeres (krenyes) jika uap sudah sirap aduk secara tangan lakukan lagi dengan mengganti air sahaja yang sungguh dimasak terlintas terlihat saat turun selekeh pasirnya.
? Masukkan semua bakal dan gandaan sambal goreng krecek ke dalam penggorengan atau wajan.
? Masak mencapai berbatas bumbu merewak dan airnya mengering.
dudleypuggaard74's blog 